燒烤店運(yùn)營(yíng)短視頻

如何經(jīng)營(yíng)燒烤店

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越激烈的，大內(nèi)烤脖手麻辣燒烤加盟總部結(jié)合市場(chǎng)、店面經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品整合等各個(gè)方面，盡可能保證加盟店能夠處于不敗之地，保證他們盈利，將自己多年開店及經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)告訴大家，供大家參考。探導(dǎo)經(jīng)營(yíng)特色，開發(fā)風(fēng)味特色燒烤餐廳。從近年來(lái)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，特色燒烤店的生意、利潤(rùn)相對(duì)較好，屬經(jīng)濟(jì)型餐廳，可以和社會(huì)餐館一樣，針對(duì)中低檔消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)績(jī)效也不錯(cuò)。經(jīng)營(yíng)比較難的主要是既無(wú)特色又沒(méi)有一個(gè)合適店面的燒烤店。在經(jīng)營(yíng)中常常高不成、低不就，舉棋不定，失去一大批客源并逐步舉步維艱。針對(duì)現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)以及餐飲消費(fèi)層次的特點(diǎn)，堅(jiān)持從燒烤店實(shí)際出發(fā)，盡量多開發(fā)一些風(fēng)味和特色燒烤，滿足消費(fèi)者的不同需求，可以帶來(lái)一大批嘗新的客人。設(shè)置不同檔次的餐廳，滿足不同消費(fèi)者需求餐飲經(jīng)營(yíng)如何定位？前些年許多經(jīng)營(yíng)者一味地強(qiáng)調(diào)“飯店”定位，如五星級(jí)飯店高檔豪華，就要接待高檔客人，二星級(jí)飯店屬經(jīng)濟(jì)型飯店，就要接待中低檔客人，這種一味地定性是不可取的，條條框框束縛，反把自己固定在一個(gè)杠桿點(diǎn)上了，特別是作為草根文化運(yùn)營(yíng)的燒烤店，如果如此定位，更是得不償失，因?yàn)闊静莞幕槍?duì)的是所有人，而不是某一層次的人群。其實(shí)，消費(fèi)者飲食分流大致形成了三個(gè)部分；一是“美食族”，這一層面的人很懂得吃，而且吃的也很講究，他們走進(jìn)餐廳的目的，就是品嘗美食或特色菜肴。他們點(diǎn)菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器，這對(duì)于有特色產(chǎn)品和口味的燒烤店是忠實(shí)的粉絲和口碑宣傳者，如果真的讓他們吃的滿意，他們會(huì)主動(dòng)在各個(gè)方面作出宣傳，特別是一些點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，他們說(shuō)話力度是老板們無(wú)法用金錢所能買到的。二是“獵奇族”，這個(gè)群體大部分是年輕人，他們對(duì)菜肴的質(zhì)量不是很講究，看重的是吃法的新鮮與否，店面裝修所推崇的文化特色，尤其是“另類”的燒烤店，乃是他們出入最多的地方。作為新一代的年輕人，他們所追崇的是新、奇、特，他們的眼球和味覺(jué)就是放在新奇上，所以麻辣燒烤店要定時(shí)更新店內(nèi)海報(bào)和產(chǎn)品口味，滿足他們獵奇心理，每一次都能讓他們感到不一樣，這是吸引他們的最有力武器。三是“實(shí)惠族”，這是一個(gè)龐大的群體，由廣大的普通市民匯集而成。他們選擇餐廳的標(biāo)準(zhǔn)較簡(jiǎn)單，只要環(huán)境整潔、菜肴適口、價(jià)格實(shí)惠即可。不同層次的消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)注重點(diǎn)也不相同，所以他們是我們燒烤店的主導(dǎo)消費(fèi)軍，物美價(jià)廉是我們燒烤店經(jīng)營(yíng)之宗旨。注重培育燒烤店的餐飲品牌，增強(qiáng)自身實(shí)力品牌經(jīng)營(yíng)是燒烤店在餐飲業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)者到飯店消費(fèi)，選取的是品牌企業(yè)，這是現(xiàn)代餐飲消費(fèi)的必然趨勢(shì)。燒烤店的餐飲品牌不是單靠廣告便能確立的，需要具備五個(gè)方面的條件；即出品質(zhì)量有特色、有一定的競(jìng)爭(zhēng)力、適時(shí)推出創(chuàng)新品種、有豐富的文化內(nèi)涵、經(jīng)常開展各種促銷活動(dòng)提高影響力。增加外賣，特色和品牌產(chǎn)品可投入規(guī)模生產(chǎn)對(duì)于有條件的燒烤店，可通過(guò)臨街的餐廳或窗口，增設(shè)食品外賣部，將那些當(dāng)?shù)乜腿吮容^喜歡的食品，通過(guò)外賣的形式滿足社會(huì)市民，如特色小吃、特色燒烤、套餐等。減少能源消耗，降低生產(chǎn)費(fèi)用燒烤與社會(huì)餐館相比較，其能源消耗、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用較低，如果再加上嚴(yán)格管理，利潤(rùn)會(huì)更高。降低費(fèi)用有以下幾條途徑：第一，把好采購(gòu)關(guān)，從源頭控制好成本。第二，抓好廚務(wù)管理，控制外飲毛利。第三，嚴(yán)格控制經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。如注意設(shè)備的保養(yǎng)，采用高效的節(jié)能設(shè)備來(lái)降低費(fèi)用。不斷開發(fā)新產(chǎn)品，擴(kuò)大餐飲銷售力度新產(chǎn)品的開發(fā)是現(xiàn)代餐飲不可忽視的內(nèi)容，燒烤店有得天獨(dú)厚的條件，理應(yīng)引領(lǐng)燒烤小吃潮流，不斷開發(fā)小吃燒烤新產(chǎn)品。在經(jīng)營(yíng)上，應(yīng)善于分析不同層次的需求欲望，才能及時(shí)地開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。麻辣燒烤店與社會(huì)餐館擁有各自的優(yōu)勢(shì)與不足，特別是社會(huì)餐館以靈活的經(jīng)營(yíng)方式、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)環(huán)境爭(zhēng)得了餐飲市場(chǎng)的重要地位，燒烤店理應(yīng)樹立正確的競(jìng)爭(zhēng)理念，選擇“有所為，而有所不為”，即“只做自己最好的”，突出自己的特色優(yōu)勢(shì)，守住自己應(yīng)有的市場(chǎng)，搶占其他市場(chǎng)，使自己的市場(chǎng)份額越來(lái)越大，從而最后自己能獨(dú)占鰲頭。

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開燒烤店如何吸引顧客

對(duì)于燒烤店來(lái)說(shuō)，吸引顧客離不開線上平臺(tái)的宣傳，比如抖音。傳遞寶是一款數(shù)字化經(jīng)營(yíng)工具，可以幫助商家開通粉絲寶，并在抖音等平臺(tái)上發(fā)布短視頻進(jìn)行推廣。商家可以在視頻中提示顧客關(guān)注短視頻號(hào)碼和評(píng)論到店消費(fèi)即可享受折扣價(jià)格。顧客到店使用抖音掃傳遞寶的收款碼，可以自動(dòng)識(shí)別粉絲與評(píng)論，并按照商家設(shè)置的折扣自動(dòng)核減。這種方式可以有效地吸引顧客到店消費(fèi)，并增加顧客的互動(dòng)和留存。

除此之外，還可以通過(guò)以下方式來(lái)增加燒烤店的客流量：

合作聯(lián)盟：與周邊商家合作，進(jìn)行聯(lián)盟推廣，互相引流。

門店裝修：店鋪的裝修也是吸引顧客的重要因素之一，可以根據(jù)自己的定位和風(fēng)格進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)，讓顧客感受到舒適和溫馨。

總之，為了增加燒烤店的客流量，需要利用多種渠道進(jìn)行宣傳和推廣，提高店鋪的曝光率和知名度。同時(shí)，需要不斷進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整，以提高效果和顧客滿意度

如何看待淄博燒烤在短視頻平臺(tái)上的爆火？

淄博燒烤如此火爆，首先在于短視頻平臺(tái)裂變式傳播的助推。

梳理淄博燒烤出圈脈絡(luò)，不難發(fā)現(xiàn)，社交平臺(tái)傳播起到極大的推動(dòng)作用。早在2021年5月，B站一位up主探店淄博燒烤，發(fā)布《山東大哥：“我保證，這燒烤你一看就想吃！”》，播放量破500萬(wàn)；抖音一位美食博主探店淄博燒烤，點(diǎn)贊量90萬(wàn)+。

今年的爆火，則首先來(lái)自各平臺(tái)網(wǎng)友，特別是大學(xué)生大量發(fā)布的種草視頻。自2月下旬開始，淄博火車站旅客流量開始顯著上升，日均發(fā)送旅客創(chuàng)下近3年來(lái)最高紀(jì)錄。

大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤，成一時(shí)之景，在“淄博火車站打卡”、自創(chuàng)“淄博燒烤手勢(shì)”，各種花式打卡引發(fā)大學(xué)生集體模仿，前往淄博吃燒烤的年輕人“自主發(fā)圈”，淄博燒烤開始“引爆”。

隨后，各媒體迅速捕捉到這一新聞現(xiàn)象，、山東廣播電視臺(tái)等省內(nèi)媒體迅速跟進(jìn)，、央視、光明日?qǐng)?bào)等媒體紛紛加入，發(fā)布各種直播、短視頻、評(píng)論和深度報(bào)道。同時(shí)，當(dāng)?shù)匮?qǐng)網(wǎng)紅大V、外國(guó)友人到淄博體驗(yàn)。各媒體傳播矩陣廣泛傳播，加上網(wǎng)紅大V自動(dòng)引流，讓淄博燒烤持續(xù)火爆。

淄博燒烤如此火爆，其次在于極致純粹的“接地氣”。

一張矮方桌，幾把舊馬扎，三五好友圍坐在一個(gè)小烤爐前，把已經(jīng)烤到六七分熟的肉串放到烤爐的支架上，不一會(huì)兒，肉串滋滋作響，油花滴到下方炭火中，混合著果木炭香的燒烤味飄出，令人食欲大動(dòng)。

隨后，掌心攤上小餅，或捏蒜蓉辣醬，或蘸辣椒面、孜然粉，放上青白脆嫩的小蔥、焦酥油亮的肉串，卷起面餅，一把擼下，順勢(shì)送入口中……

在極大滿足味蕾的同時(shí)，自己動(dòng)手、自己參與成為淄博燒烤的招牌?！靶★灴緺t加蘸料，靈魂燒烤三件套”，食客根據(jù)喜好進(jìn)行DIY，吱吱的烤肉聲，人聲鼎沸的煙火氣，滿滿都是疫情后生活走向正軌的踏實(shí)感、幸福感。

潮汕老板娘燒烤店為什么要拍視頻

潮汕老板娘燒烤店要拍視頻的原因是宣傳推廣、增加曝光率、展示產(chǎn)品特色。

2、增加曝光率：隨著視頻分享和轉(zhuǎn)發(fā)的逐漸增多，可以提高店鋪的曝光率，增加品牌知名度和美譽(yù)度。

3、展示產(chǎn)品特色：通過(guò)視頻展示燒烤食品的特色、制作過(guò)程和服務(wù)質(zhì)量，可以讓潛在的顧客更直觀地了解到燒烤店的特點(diǎn)，增加消費(fèi)者的信任感和購(gòu)買意愿。

燒烤店經(jīng)營(yíng)技巧燒烤店裝修該注意什么

隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們的生活水平也不斷的提高。比如在吃這方面，人們不僅希望可以吃飽，而且還對(duì)吃的環(huán)境氛圍要求很高。目前市面上燒烤店越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)也是非常激烈的。那么燒烤店經(jīng)營(yíng)技巧有哪些呢？燒烤店裝修該注意什么呢？下面就跟小編一起來(lái)看看吧。

一、燒烤店經(jīng)營(yíng)技巧

1.大眾化經(jīng)營(yíng)：大眾化經(jīng)營(yíng)最大的特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物美價(jià)廉。所以燒烤店在運(yùn)營(yíng)中盡量用比較低的價(jià)格，但是要嚴(yán)格保證食物的質(zhì)量，這樣才能達(dá)到薄利多銷的目的。

2.便捷型經(jīng)營(yíng)：便捷型經(jīng)營(yíng)方式是采用標(biāo)準(zhǔn)分量的模式提供簡(jiǎn)單的食譜，這樣減少了顧客的選擇性。同時(shí)燒烤制品不僅可以在店內(nèi)食用，而且還可以帶出店外，這樣就可以達(dá)到低成本。

3.超市式經(jīng)營(yíng)：這種經(jīng)營(yíng)方式很受消費(fèi)者歡迎，主要特點(diǎn)是開架擺放，可自由選擇。其次還充分的運(yùn)用了冷藏設(shè)施和保鮮技術(shù)，當(dāng)場(chǎng)過(guò)磅當(dāng)場(chǎng)烤制，非常的便利。

二、燒烤店裝修該注意什么

1.裝修投資：燒烤店在裝修這方面不一定要花費(fèi)過(guò)多的財(cái)力，因?yàn)橄矚g吃燒烤的人都比較喜歡熱鬧的場(chǎng)所，裝修得太精細(xì)反而會(huì)讓人不自在。所以裝修隨意一些，這樣不僅節(jié)省開支，而且還可以預(yù)留以后足夠的流動(dòng)資金。

2.干凈衛(wèi)生：燒烤店是一個(gè)油煙特別多的地方，所以舒適的環(huán)境會(huì)比其他過(guò)于精致的裝修來(lái)得更有價(jià)值。比如桌椅選用耐臟型的顏色，在燈光的作用下，使得整個(gè)店面看起來(lái)更加的干凈舒適。

3.材料防火防潮：因?yàn)闊镜瓴粌H是一個(gè)火旺而且還是一個(gè)很容易積水的場(chǎng)所，所以裝修的材料一定要用耐高溫和防潮的。這樣才能使店面更加的安全，經(jīng)營(yíng)起來(lái)也更放心。

燒烤開店的技巧有哪些

燒烤是風(fēng)靡全國(guó)的經(jīng)典小吃，主要包含：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無(wú)窮。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的進(jìn)步，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改動(dòng)，顧客在對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷進(jìn)步的同時(shí)，更加重視產(chǎn)品特征，因此，以燒烤為潮流的飲食新風(fēng)尚將日益被廣大顧客所關(guān)注，因此投資燒烤店的市場(chǎng)前景十分寬廣。燒烤食物品種豐富，尤其是夏日的大排檔主要將方針客戶坐落經(jīng)濟(jì)條件一般的大眾。盡管消費(fèi)水平低，但是人群基數(shù)大，只需選好人流量集中的地址，美味學(xué)院教你技術(shù)不愁沒(méi)有生意。

運(yùn)營(yíng)輕松

出資燒烤店不依賴于經(jīng)驗(yàn)特別豐富的大廚，對(duì)最初進(jìn)入該行業(yè)的出資者而言，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)略的培訓(xùn)便可輕松把握燒烤的技能，輕松運(yùn)營(yíng)。

簡(jiǎn)略開店

由于燒烤店有顯著的特征，主題明晰，不同于普通的餐飲業(yè)，因此在開業(yè)之前不必進(jìn)行大量的宣揚(yáng)，營(yíng)業(yè)就可發(fā)生消費(fèi)。

市場(chǎng)顯著

一般情況下，燒烤有遍及的市場(chǎng)需要和巨大的消費(fèi)群體，即我們所說(shuō)的群眾集體，并且沒(méi)有淡季旺季之分，因此市場(chǎng)顯著。

辦理簡(jiǎn)略

燒烤店運(yùn)營(yíng)主題明晰，產(chǎn)品特征鮮明，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純，運(yùn)營(yíng)品種更新簡(jiǎn)單，人員要求低，服務(wù)過(guò)程直接，采買質(zhì)料方便，所以日常運(yùn)營(yíng)辦理難度較小，運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)皆自己把握，非常適合新進(jìn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

開店設(shè)備

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可或缺的“三劍客”。夾子，首要用來(lái)夾取生食;叉子，可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外，還應(yīng)具備以下設(shè)備：

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購(gòu)木炭時(shí)，要選擇無(wú)煙燒烤木炭，應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。

毛刷：毛刷首要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。別的，還可用來(lái)蘸取醬汁，刷在烤肉上，多預(yù)備幾支可防止滋味混淆。

鐵刷：用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)乐箽堅(jiān)街谑澄锷稀?/p>

竹簽：用來(lái)穿燒烤食物，運(yùn)用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過(guò)于干燥，在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購(gòu)時(shí)，可選擇稍長(zhǎng)些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來(lái)調(diào)味。別的，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)發(fā)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，則會(huì)發(fā)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問(wèn)題。

營(yíng)銷主張

第一，拓展進(jìn)貨渠道，要到大批發(fā)市場(chǎng)、飼養(yǎng)場(chǎng)、飼養(yǎng)專業(yè)戶處進(jìn)貨，這樣在一定程度上，降低成本也降低前期運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

第二，燒烤店的運(yùn)營(yíng)時(shí)間應(yīng)在上午11時(shí)至晚24時(shí)，夏日可適當(dāng)延伸營(yíng)業(yè)時(shí)間，這樣在一定程度上滿意了夏日人們晚上聚餐、消暑的需求。

第三，在職工裝備上，職工人數(shù)要機(jī)動(dòng)靈活，根據(jù)自己店面的巨細(xì)，合理安排好職工作息時(shí)間，此外還應(yīng)留意淡、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問(wèn)題。

店面選址主張

第一，店面應(yīng)設(shè)在人流量較大的商業(yè)區(qū)內(nèi)，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區(qū)。盡管房租金稍貴一些，但客流量大，在客源上比較有保證。

第二，彰顯特征。酒香不怕巷子深，做出了特征，有了知名度，就可以具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，在店肆裝修方面，雖不必太奢華，但一定要干凈、整齊，餐具一定要定時(shí)消毒清洗。

燒烤店如何營(yíng)銷模式是什么？

1、開業(yè)福利

喜慶儀式外，更要給第一天進(jìn)店的消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)。主要以消費(fèi)者的感受為中心展開營(yíng)銷活動(dòng)策劃，包括菜品到服務(wù)等，這樣才能讓人吃的舒心。

②如果留住了第一批客人，就要學(xué)會(huì)做客戶調(diào)查，知道客人最想要的是什么，為今后的活動(dòng)開辟新的空間。

2、自創(chuàng)主題活

①根據(jù)自己門店的消費(fèi)檔次，策劃適合不同消費(fèi)群體的主題活動(dòng)。

②要做到參與度要寬，容易被接受，如果效果不錯(cuò)，這樣的主題活動(dòng)應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行，可以作為本店營(yíng)銷推廣的特色，打造自己獨(dú)有的福利制度模式，發(fā)揚(yáng)光大，積累客戶。

3、節(jié)假日福利

年中所有節(jié)日統(tǒng)統(tǒng)都要利用起來(lái)，營(yíng)銷策劃人員應(yīng)該把這些節(jié)日利用到無(wú)所不用其極的地步。

4、緊跟社會(huì)熱點(diǎn)做賣點(diǎn)活動(dòng)

這樣的福利活動(dòng)可以帶動(dòng)客人的參與度，也融合了客人的各種情感。利用熱點(diǎn)事件營(yíng)銷，引發(fā)共鳴，得到大家的認(rèn)可。

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