海底撈回應(yīng)門(mén)店筷子檢出大腸菌群，筷子儲(chǔ)存過(guò)程中導(dǎo)致
近日，杭州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于 21 批次不合格食品情況的通告，在該通告中杭州一家海底撈門(mén)店筷子被檢出大腸菌群不合格深表歉意，對(duì)于該情況，海底撈方面表示基本判定為筷子儲(chǔ)存過(guò)程中導(dǎo)致，將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備。
海底撈方面表示，對(duì)其杭州一門(mén)店筷子被檢出大腸菌群不合格深表歉意，將直接處罰問(wèn)題門(mén)店經(jīng)理。海底撈稱，經(jīng)排查分析，基本判定為筷子儲(chǔ)存過(guò)程中導(dǎo)致，將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備。杭州市市監(jiān)局表示，大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。造成餐飲具中大腸菌群超標(biāo)，主要原因是二次污染。
海底撈稱，集團(tuán)食安部門(mén)也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督抽查，對(duì)存在問(wèn)題的門(mén)店將直接處罰店經(jīng)理。
以下是海底撈官方回應(yīng)內(nèi)容：
1、2020 年 4 月 29 日，杭州海底撈富春新天地店接受杭州市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)餐具抽檢時(shí)，一個(gè)批次的筷子存在指標(biāo)不合格的現(xiàn)象，其他茶杯、餐具等檢測(cè)合格。經(jīng)過(guò)對(duì)該門(mén)店從筷子清洗、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)送至前廳、前廳儲(chǔ)存過(guò)程進(jìn)行全流程排查分析，基本判定為筷子儲(chǔ)存過(guò)程中導(dǎo)致。
2、海底撈火鍋全國(guó)門(mén)店一直積極配合各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局的各項(xiàng)檢查， 2020 年1- 7 月，各地相關(guān)職能部門(mén)共對(duì)海底撈全國(guó)門(mén)店進(jìn)行 206 次餐具抽檢，其中涉及筷子抽檢的有 19 次，涉及 19 家門(mén)店。所有餐具抽檢中， 205 次合格(除杭州富春新天地店有一個(gè)批次筷子抽檢不合格的現(xiàn)象)。
3、公司將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備，從 2019 年 7 月開(kāi)始，已積極通過(guò)新技術(shù)、新設(shè)備的引入，開(kāi)展餐具清潔項(xiàng)目。目前引入新技術(shù)設(shè)備筷子清洗機(jī)，通過(guò)驗(yàn)證消毒效果良好，已啟動(dòng)推廣計(jì)劃，力求系統(tǒng)性解決問(wèn)題。
4、 對(duì)該店存在的抽檢不合格現(xiàn)象，我們深表歉意，再次感謝政府職能部門(mén)及公眾對(duì)海底撈的監(jiān)督。我們也加強(qiáng)自查，并堅(jiān)持每個(gè)月在公司官網(wǎng)公示集團(tuán)食安部門(mén)對(duì)門(mén)店自查的缺陷報(bào)告，實(shí)現(xiàn)社會(huì)和食安部門(mén)的雙重監(jiān)督。集團(tuán)食安部門(mén)也委派專人及專業(yè)機(jī)構(gòu)到門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督抽查，對(duì)存在問(wèn)題的門(mén)店將直接處罰店經(jīng)理。
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